Oster-Impressionen

Hallo ihr Lieben!

Jaaaa mich ich gibt’s auch noch  ;-)

Ich möchte euch heute mit ein paar Osterideen beglücken.

Zuerst zeige ich euch meinen wunderschönen Osterstrauß! 

Es sind Zweige eines Zwetschgenbaumes.

Innerhalb weniger Tage sind die Zweige schon erblüht! 

Ich liebe es wenn ich am Küchentisch sitze 

und die Blühten vor mir sehe! 

Deshalb ist auch nicht so viel Deko auf dem Strauß.

Die Eier kennt ihr vielleicht noch vom letzten Jahr, 

außerdem hab ich ein paar Schmetterlinge aus Papier gefaltet!

Dann habe ich mit meiner Mama noch ein kleines Ostergesteck gemacht! 

Es ist total schnell gemacht aber super schön!

Einfach etwas Steckmasse in einen Übertopf geben, 

Buchszweige und Palmkätzchen in die Masse stecken 

und dann noch dekorieren. 

Wir haben uns für Eierschalen, Moos, einen kleinen Hasen 

und ein paar Glas-Eier entschieden. 

Ab und zu gießen nicht vergessen, dann bleibt der Buchs länger schön grün!

Nun kommen wir noch zu einer Leckerei!

OSTERKEKSE!

750 g	Mehl
200 g	Butter
300 g	Zucker
4	Ei(er)
1 Pck.	Backpulver
1 Pck.	Vanillinzucker
1/2 TL	Aroma, Zitronenschalen (oder Abrieb einer unbehandelten Zitrone)

Butter, Zucker, Vanillinzucker, Eier und Zitronenschalenaroma schaumig rühren.
Mehl dazu geben und verkneten! (Ich empfehle eine Küchenmaschine)
Den Teig vor dem Weiterverarbeiten ca. 1/2 Std. kühl stellen.
Nun den dünn Teig auswellen und ausstechen.

Bei 175 g Heißluft backen, bis die Plätzchen leicht gebräunt sind (ca. 10 Minuten)

 

Wenn die Kekse dann abgekühlt sind könnt ihr eurer Kreativität freien lauf lassen!

Viel Spaß und bis bald!

Die Corry

Frühstücks-Liebling

Lange ausschlafen und anschließend ein ausgedehntes Frühstück - was gibt es schöneres?

Genau für diese Gelegenheiten habe ich einen neuen Liebling,  den ich sehr gerne mit meinen Lieben teile!
Galette - um genauer zu sein bretonische Buchweizen-Pfannkuchen!

Schon seid einer halben Ewigkeit hatte ich Buchweizen zu Hause, denn bei jedem Einkauf packt mich der kleine Entdecker in mir und jedes Korn das ich noch nicht kenne, muss mit mir nach Hause!

Das Rezept habe ich hier gefunden.

Etwas abgewandelt findet ihr hier meine Version!

Da ich immer ein - spontan Freunde zum Frühstück einladen- Mensch bin,
darf mein Frühstück keine Zutaten enthalten für die ich noch zum Einkauf fahren muss.

Galette sind dafür einfach perfekt- alle Zutaten hab ich eh immer im Kühlschrank.
Und es gibt noch so viele Variationsmöglichkeiten!

 

Ich wüsche Euch einen super Start in die neue Woche,

vielleicht habt ihr ja Zeit für ein Frühstück mit Freunden!

 

Eure Lisa

WUNDER Holunder - Aftersun

 

Hallo Ihr Lieben,

 

 

ich weiß gar nicht was gerad los ist, irgendwie bin ich nur im Stress.....

Letzte Woche hatte ich die erste richtige Arbeitswoche,

im neuen "Teilzeit"- Job.

Da ist alles noch etwas anstrengender, wenn

alles neu und ungewohnt ist.

Außerdem musste ich einige mehr Jobs zu Hause übernehmen,

unteranderem den riesen Garten meiner Ma´ gießen.

Ich kann euch gar nicht sagen wie sehr ich mir

Regen ersehnt habe.

Doch nichts, nicht mal so einen ganz kurzen Schauer gab es...

 

Trotz allem wollte & will ich nicht auf meine

Kräutersammelleidenschaft verzichten.

 

 

 

Gerade blüht ja der Holunder noch sooooo WUNDERschön.

Und was man nicht alles aus ihm machen kann-

Sirup, Essig, Gele, und Aftersun-Öl.

 

Ein tolles Rezept dazu hab ich in meinem

neuen Lieblingsbuch gefunden.

 

 

Dazu einfach 10 frische Holunderblütendolten

2 Minuten lang in 500 ml Olivenöl erwärmen.

Danach Blüten absieben- fertig ist das

beruhigende und Haut pflegende Holunderblütenöl.

 

 

Ein Glück hatte ich noch keinen Sonnenbrand

und konnte es so auch noch nicht testen,

aber sicherlich werde ich es vorher noch mit

ein paar weiteren Haut pflegenden

ätherischen Ölen verfeinern.

 

Bis hoffentlich bald

 

Eure Lis

Muffin-Geheimnis

 

 

Zu meinem Geburtstag, vor jetzt schon wieder fast einem Monat,

habe ich meine lieben Kollegen zum Brunchen eingeladen.

 

Neben etwas deftigeren Sachen, gab es auch Käsekuchen

im Miniformat.

 

Eigentlich mag ich ja nur " Bucher Quarkspitz"

der meiner Meinung nach der weltbeste Käsekuchen ist,

aber als ich bei Saskia diese super lecker aussehenden

cheesecake-muffins entdeckt hab, konnte ich nicht anders

als sie auch einmal aus zu probieren.

 

 

 

Bei Cheesecake musste ich gleich an mein gutes altes

 amerikanisches Kochbuch " Easy Basics for Good Cooking"

denken.

 

Und tatsächlich Saskias Rezept stimmt so ziemlich genau

mit dem des original amerikanischen über ein.

 

Vielleicht probiere ich nun auch mal das ein oder andere

amerikanische Rezept aus.

 

Ich muss euch noch ein Geheimnis verraten,

was meine Muffins zu ganz besonders leckeren Muffins

gemacht hat.

 

Ich hatte als ich meine Muffins vorbereiten wollte,

total vergessen Kekse zu kaufen!

Zu allem Übel war auch noch Feiertag!

 

Da viel mein Blick auf meine noch von Weihnachten

gefüllte Zimt-Stern bzw. - Dackel Dose.

 

 

 

Ja ihr könnt es euch denken, die Zimtsterne wurden zum

Muffin-Keksboden!

 

Und meine Kollegen waren begeistert.
Der Zimtgeschmack

ist bei dem Ganzen, neben dem Tonka noch

das Tüpfelchen auf dem I.

 

Nun sind aber auch wirklich alle Weihnachtsreste vernichtet!

Bei meiner zweiten Backaktion, habe ich dann

unter meine gekauften Kekse einfach etwas Zimt gegeben!

 

 

 

Und was ist euer weltbester Käsekuchen?!

 

Her mit den Rezepten!

 

Eure Lisa

 

 



Backanfängerkuchen- Rhabarberschlupfkuchen

 Hallo Ihr Lieben!

 

 

 

Gerade komm ich von der Rhabarberernte.

 

Meine liebe Freundin Simona hat mir die Tage,

doch sooo leckeren Rhabarbersirup/saft mitgebracht.

 

Knall pink- & sooo gut sag ich euch!

 

Davon konnte ich euch nicht mal ein Foto gemacht,

so schnell war der weg.

 

Also dacht ich mir - mehr davon!

 

 

 

Somit war ich heute fleißig und hab mit Hilfe meiner Ma´

unzählige Stangen Rhabarber in den Entsafter geworfen.

 

Mal sehen was da morgen raus kommt.

 

Für euch hab ich heute

- Mama´s Lieblingskuchen-

Rhabarber- Schlupfkuchen 

ein easy- peasy Kuchen

sogar für Backanfänger.

 

Das Rezept hab ich aus dem " Bayrischen Kochbuch"

da steht wirklich alles drin was man sich vorstellen kann.

Total super, vor allem für Grundrezepte.

 

Hier nun das Rezept.

 

 

 

Zubereitung:

Butter schaumig rühren, danach abwechselnd Eier & Zucker

unterrühren. Maße muss locker und schaumig sein.

Nun Zitronenschale / ätherische Öl zugeben.

Mehl und Backpulver unterrühren.

Zuletzt die Milch dazugeben und weiter rühren. Nur soviel Milch zugeben, bis Teig schwer vom Löffel fällt aber doch etwas weicher, damit Obst einsinkt.

Teig in gefettete und bemehlte Springform geben und Rhabarber gleichmäßig darauf geben.

Bei 180° C ca. 45- 50 Minuten backen.

 

 

 

Ach ja falls ihr keinen Rhabarber habt oder mögt,

man kann diesen Kuchen auch mit so ziemlich jedem anderen Obst machen!

 

Lasst es euch schmecken!

 

Eure Lisa 

Veilchensirup - selbst gemacht

Veilchensirup?!

Ja ihr habt richtig gehört Veilchensirup!

 

 

Bei meinem letzten Besuch in Salzburg,

hab ich euch ja von meiner ersten Bekanntschaft

mit einem - Veilchen Spritzer erzählt.

 

Nun ist es endlich soweit und

die Veilchen blühen.

 

In einer Zeitschrift hab ich auch noch
ein einfaches Rezept gefunden.

 

 

Der Sirup schmeckt tatsächlich auch nach Veilchen
nur farblich - einfach nur grün.

Nun hab ich mich
auf die Suche nach weiteren
Veilchensirup-Rezepten gemacht.

Ja und da hab ich doch Bilder mit
wunderschönem rosa gefärbten Sirup gefunden.

Lebensmittelfarbe?!
War mein erster Gedanke,
doch ich habe die Vermutung,
dass Zitronensäure das Geheimnis
der tollen Färbung ist.

Ja nun werde ich
wohl noch ein bisschen experimentieren
und euch bald meine Ergebnisse wissen lassen.

Oder könnt ihr mir helfen???

Bis bald

Eure Lisa

 



Bärlauch- Spätzle

 

Endlich bin ich mal wieder zum Kochen gekommen.

 

Und das mit Hilfe meiner lieben Freundin Marlene.

 

 

Bei dem tollen Wetter das wir gerade haben,

war ich Nachmittags auf einer langen Tour mit meiner Kira.

 

Und was wächst da schon?!

 

 

Bärlauch!
Aber Vorsicht- vor dem pflücken an den Blättern riechen.

Nur die Blätter die nach Knoblauch riechen, sind auch Bärlauch.

 

Alles anderen stehen lassen, es könnten auch

 giftige Maiglöckchen sein!

Und was zaubert man nun aus Bärlauch?

Bärlauch-Pesto kennen wohl die Meisten.

 

Ich hab´s einfach mal mit Bärlauch- Spätzle versucht.

 

 





 

 

Und dazu gab es Wildkräutersalat!

Was macht ihr aus Bärlauch?!

 

Genießt die sonnigen Tage!

 

Eure Lisa

 



Wildkräutersalat mit Dinkelbratlingen / wild herb salad with spelt burgers

 

 

Endlich ist es wieder soweit,

die ersten grünen Freunde zeigen sich.

Die Wildkräuter!

 

Heute möchte ich euch einige Kräuter vorstellen,

die eigentlich bei fast jedem vor der Tür zu finden sind.

 

 

 

Natürlich sollte man nicht überall Kräuter sammeln,

nicht in der Nähe von Straßen oder landwirtschaftlich stark genutzten Flächen ( Pestizide).

 

 

 

Zum Sammeln nehmt ihr am besten einen Korb und

ein Messer oder Schere mit.

Eine Papiertüte tu es auch, aber

bitte keine Plastiktüte.

 

Die beste Zeit zum Sammeln ist ein schöner sonniger Tag,

wenn die Tage vorher nicht zu nass und auch nicht zu trocken waren.

Auch die Tageszeit ist für den Wirkstoffgehalt der Pflanzen

ausschlaggebend, am Besten Vormittags und nicht nach 17:00 Uhr.

Da es ja letzte Woche schon ein paar richtige Frühlingstage gab, hab ich mich schon mal auf Entdeckungstour begeben.

 

Diese beiden kennt sicherlich Jeder.

 

 

Beim Ernten der Pflanze immer vorsichtige einzelne Blätter abschneiden, so dass die restliche Pflanze weiter wachsen kann.

 

 

 Bereits beim Sammeln auf gesunde Blätter ohne Schmutz achten.

So müssen die Kräuter zu Hause nicht mehr gewaschen werden

und noch mehr Wirkstoffe bleiben erhalten.

 

 

Quendel und den Wilde Lauch habe ich zum würze meines

Joghurtdressings einfach fein gehackt.

 

 

Die restlichen Kräuter einfach klein zupfen und

wenn nötig kurz waschen.

 

Wer sich noch nicht so für den doch sehr intensiven Geschmack

der Kräuter begeistern kann,

kann für den Anfang einfach "normalen" Blattsalat unter die Kräuter mischen.

 

Für Mutige einfach die Kräuter pur mit leckerem

 

 

Joghurtdressing

 Joghurt- Dressing @ WUNDERBUND

 

oder

 

 

Honig-Senf- Dressing.
Honig- Senf- Dressing @ WUNDERBUND
 

 

 

Dazu gab es bei mir Dinkelbratlinge.
Dinkel - Bratlinge @ WUNDERBUND

 

 

 

 

 

Ich hoffe ich konnte euch ein bisschen neugierig machen,

doch auch mal so einen besonderen

und sehr gesunden Salat aus zu probieren.

 

Lass es euch schmecken.

 

Eure Lisa



 

 

 



Kokosbaiser - Cupcakes

Heute gibt es von mir mal was für Zuckerschnäuzchen!
Und zwar ein etwas anderes Cupcake Rezept.

Kokosbaiser Cupcakes

Ich habe sie zum 30. Geburtstag meines Mannes gebacken.

Das Rezept reicht für 12 Cupcakes.

Zubereitungszeit 40 Minuten. 

180° Heißluft

12 Papierförmchen

Eigentlich sind die Cupcakes jetzt fertig ihr könnt sie aber natürlich auch noch verzieren.

Ich habe Schokolade geschmolzen und in Pralinenförmchen gegossen. 
Diese habe ich in die Gefriertruhe. 
Nach dem Aushärten hab ich die Herzchen dann mit Zuckerschrift verziert 
und mit geschmolzener Schoki auf den Cupcakes befestigt.

In Verbindung  mit der Schokolade schmecken die Cupcakes noch besser!
Unsere Gäste waren begeistert.

Viel Spaß beim nachbacken!

☼ ☼ ☼  Genießt die Sonne heute! ☼ ☼ ☼

Die Corry

Gemüsepfanne - fried vetable

Graues Schmuddelwetter-
höchste Zeit ein bisschen was buntes auf den Teller zu zaubern.

Gray nasty rainy weather-
best time to put something colorful on the plate.


Heute möchte ich euch eines meiner
liebsten Rezeptideen zeigen.

Today I want to show you my
all time favorite recipe idea.

Gemüsepfanne

fried vegetable

Meistens koche ich fleischlos,
so ist dieses Rezept auch vegetarisch.
Wer aber mag kann einfach Hühnchen Brust
anbraten, klein schneiden und zugeben.
 
For the most parts I cook vegetarian,
so is this recipe.
But if you like to have meet added,
just fry some chicken breast, slice it up
and add it.

Oder ihr nehmt einfach Tofu sowie ich
und schneidet ihn klein und bratet ihn an.

Or you just use tofu like I did,
just cut it in small pieces and fry.

Das schöne an diesem Rezept,
man kann es eigentlich immer machen.
Solang der Gefrierschrank nicht komplett leer ist.

The best part about this recipe is,
you can always cook it just in a
different Variation.
As long as yor freezer is not totaly empty.

Und so geht's:

Etwas Öl in der Pfanne erhitzen und Zwiebeln glasig dünsten.

Nun Gemüse zu geben und scharf anbraten.

Mit Kokosmilch und Ananassaft ablöschen und

Gemüse bei geschlossenem Deckel ca. 10 Min köcheln lassen

und ab und an umrühren.

Wenn das Gemüse biss-fest ist,

mit Salz, Pfeffer, Curry, Chili, Paprika

und etwas Gemüsebrühe würzen,

nach Wunsch auch frisch geriebenen Ingwer zugeben.

Zum Schluss die Ananas/ Mandarinen

und Erdnüsse zugeben.

Hier der Link zum Rezept
somit könnt ihr es einfach ausdrucken und
in euren Rezepte Ordner packen. 

Gemüsepfanne@WUNDERBUND


Here is the link to the recepi
in English!

fried vegetables @ WUNDERBUND

Zu der Gemüsepfanne esse ich am Liebsten Weizenries (Ebly)

My favorite side dish is wheat rice ( Ebly).

Die übrige Kokosmilch und Ananas friere ich übrigens
einfach in einem Eiswürfelbereiter ein.
Das nächste Mal wenn es dann wieder
Gemüsepfanne gibt, gebe ich einfach die gefrorenen
Stücke Kokosmilch/Ananas zum Gemüse.

The leftover coconut milk and pineapples
I just put in a ice cube maker and freeze it.
That way you can store it and next time
you just add the frozen
cubes to the vegetables.




Guten Appetit!

Enjoy!